Чим корисні кабачки та які страви з них приготувати

Кабачок — один із небагатьох овочів, які рекомендовані практично всім: дорослим і дітям, людям із зайвою вагою і тим, хто відновлюється після хвороби. Він легко засвоюється, майже не має протипоказань і чудово поєднується з м'ясом, рибою, крупами та іншими овочами.

У цьому матеріалі фахівці клініки Prevention розповідають, яка саме користь кабачків для організму і як ввести їх у раціон.

Чим корисні кабачки для організму

Кабачки на 94 % складаються з води, тому є низькокалорійними і при цьому добре насичують. Основні корисні ефекти:

• Підтримка роботи кишечника — клітковина стимулює перистальтику, зменшує запори і підтримує різноманітність корисної мікрофлори;
• Зниження навантаження на нирки — велика кількість рідини в складі стимулює виведення солей та токсинів;
• Підтримка серцево-судинної системи — калій та магній сприяють нормальній роботі серця і знижують артеріальний тиск;
• Антиоксидантний захист — бета-каротин, лютеїн і зеаксантин захищають клітини від окисного стресу;
• М'яка дія на шлунок — добре переноситься при гастриті, рефлюксі та після операцій на ШКТ.

Склад і поживна цінність

На 100 г свіжого кабачка:

Калорійність кабачків — одна з найнижчих серед овочів, що робить їх незамінними в раціоні для схуднення та дієтичному харчуванні. При цьому вітаміни групи B підтримують нервову систему, а вітамін C посилює імунітет.

Кому особливо рекомендовані кабачки

Людям з надмірною вагою — завдяки низькій калорійності та клітковині, яка сповільнює всмоктування вуглеводів і забезпечує тривале відчуття насичення. Про принципи збалансованого харчування читайте у статті про правильне харчування та складання раціону.

Людям з гіпертонією та серцево-судинними захворюваннями — калій у кабачках допомагає знизити тиск і зменшує ризик серцевих аритмій.

Пацієнтам із захворюваннями ШКТ — гастрит, виразка, коліт, панкреатит: кабачки не подразнюють слизову і легко перетравлюються. Вони входять до більшості дієт при захворюваннях шлунка та кишечника.

Людям з діабетом 2 типу — низький глікемічний індекс (близько 15) не викликає різких стрибків цукру в крові. Консультацію щодо раціону при діабеті та інших хронічних захворюваннях надають сімейні лікарі Prevention — записатися можна на прийом до сімейного лікаря.

Вагітним та жінкам, що годують грудьми — м'який вплив на ШКТ, фолієва кислота і залізо корисні на всіх етапах вагітності.

Наші спеціалісти

Лікарі цього напряму у Prevention

👨‍⚕️

Бідзіля Ангеліна Михайлівна

Стаж—

НапрямокТерапевт, гастроентеролог

Детальніше

Ляхова Оксана Борисівна

Стаж30+ років

НапрямокГастроентеролог, лікар-УЗД

Детальніше

👨‍⚕️

Попадюк Леся Володимирівна

Стаж—

НапрямокГастроентеролог

Детальніше

👨‍⚕️

Решетар-Немеш Лілія Юріївна

Стаж—

НапрямокІнфекціоніст, сімейний лікар, гастроентеролог

Детальніше

Переглянути всіх лікарів

Кабачки в дитячому харчуванні

Кабачок — один із перших овочів, який вводять у прикорм малюку: він гіпоалергенний, має м'яку клітковину і добре подрібнюється. Вводять його приблизно з 6 місяців у вигляді пюре.

• Від 6 місяців — парове або відварне пюре;
• Від 8–10 місяців — пюре змішують з іншими овочами та крупами;
• Від 1 року — тушковані кабачки, кабачкові котлети, запіканки;
• Від 3 років — страви за дорослими рецептами.

Про порядок введення прикорму читайте у статті про як правильно вводити прикорм дитині. Детальне дитяче меню та рецепти — у матеріалі про корисне харчування для дітей.

Кому кабачки варто вживати обережно

Кабачки переносяться добре майже всіма, але є деякі обмеження:

• Ниркова недостатність — високий вміст калію може бути небажаним при тяжких захворюваннях нирок;
• Синдром подразненого кишечника (СПК) — у деяких людей клітковина кабачків посилює здуття;
• Алергія — зустрічається рідко, але можлива при перехресній алергії на інші гарбузові.

Якщо є сумніви — проконсультуйтеся у лікаря-терапевта або сімейного лікаря, який допоможе скласти індивідуальний раціон.

Прості рецепти страв з кабачків

Кабачки тушковані з томатами

1. Наріжте кабачок кубиками, дрібно поріжте цибулю і часник.
2. Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте кабачки і томати.
3. Тушкуйте на малому вогні 15–20 хвилин, посоліть і додайте зелень.

Кабачки запечені з сиром

1. Наріжте кабачок кружечками 1 см, посоліть і залиште на 10 хвилин.
2. Промокніть паперовим рушником, викладіть на деко.
3. Посипте тертим твердим сиром і запікайте при 200 °C 20 хвилин.

Кабачкові оладки

1. Натріть кабачок на крупну тертку, відіжміть зайву рідину.
2. Додайте 1 яйце, 2–3 ст. л. борошна, сіль і зелень.
3. Смажте на мінімальній кількості оливкової олії до золотистої скоринки.

Крем-суп з кабачків

1. Відваріть кабачки, картоплю і цибулю у невеликій кількості овочевого бульйону.
2. Подрібніть занурювальним блендером до однорідної консистенції.
3. Додайте вершки або молоко за смаком, посоліть і перемеліть перцем.

Коротке резюме

Кабачки — один із найбільш дієтичних і при цьому корисних овочів. Вони підходять при схудненні, захворюваннях ШКТ, діабеті, для дитячого прикорму та вагітних. Споживайте їх у вареному, тушкованому або запеченому вигляді — це зберігає максимум вітамінів. Якщо маєте хронічні захворювання і хочете скласти індивідуальний раціон — проконсультуйтеся у сімейного лікаря Prevention в Ужгороді або Мукачево.

Джерела

• USDA FoodData Central: Zucchini
• NHS: Eat well — vegetables
• MedlinePlus: Dietary fiber
• WHO: Healthy diet